Fiche technique de fabrication N°2135
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,909 €
Prix de revient TTC Total :
7,268€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 771,887 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Bugnes |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,200 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,004 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,016 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,004 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,600 |
|
| Rhum ST JAMES ambré |
L |
0,040 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,001 |
| Gelée |
| Oranges |
kg |
0,240 |
|
| Pamplemousse rose |
pièce |
0,240 |
|
| Pamplemousses |
pièce |
0,240 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,320 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,080 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,160 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
6,400 |
| milk shake |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,016 |
|
| Pulpe de mangues |
kg |
0,080 |
|
| Jus de fruits de la passion |
L |
0,080 |
|
| Pulpe de banane |
kg |
0,080 |
|
| Mascarpone 300718 |
kg |
0,080 |
|
| Glace coco |
l |
0,080 |
| Finition |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,080 |
|
|
